Yeşil Çay üretim Kazanı / Tavası

Evde Yeşil Çay Üretimi Çok Kolay

Yeşil çay kavurma kazanı

Elektrikli otomatik ısı ayarlamalı, elle yeşil çay üretim kazanı fiyatı: 2000,00 TL

Aşağıdaki resimde elekktrikli otomatik ısı ayarlamalı 304 kalite paslanmaz krom çelik yeşil çay kazanı ile en kaliteli el yapımı yeşil çay üretiliyor. 5000 yıldan beridir bu yöntem kullanılır.

iki kapılı fanlı kurutma fırını

Çin çayı ünlüdür ve Çin’in en ünlü çay Hangzhou çevresindeki tepelerden geliyor. Arhavi de Yolgeçen köyünde yetişen çay da çok kaliteli ve ünlüdür. Longjing yeşil çay Çin’in en ünlü yeşil çaydır. bu çay Açık hava çay evlerinde üretiliyor. Fermantasyon sürecini durdurmak için ani kurutma yöntemi uygulanır. Yeşil çay tavada yanmaması içinde sürekli çevirilir.

yeşil çay fabrikası

kurutma fırını hat şeması

Diğer pek çok Çin yeşil çay gibi, Longjing çay yaprakları da resimdeki çukur tavada elektrik  ısısıyla ve bu yöntemle üretilir. Bu yöntemle üretilen yeşil çay sarı-yeşil renkli, yumuşak, saf aroma ve zengin bir lezzet kazanır. Çay C vitamini, amino asitler içerir ve sadece beyaz çaylar ikinci çaylar arasında kateşinler en yüksek konsantrasyonları, birine sahiptir.

Fabrika – Demirciler sanayi sitesi  Zeytinburnu / İSTANBUL

Tel…:0(544) 722 5669 – 0(532) 658 13 65

Çin ve Japonya’da bahar mevsiminde en iyi el yapımı yeşil çayı elde etmek için,  çayın  fermantasyona girmesini önleyerek şok kurutmayla üretilen çay olarak adlandırılır.

Yaprakların oksidasyonunu önlemek ve tazeliği korumak için 200 derece ısıtılır ve kavrulur.

Amaç taze yaprakların sağlıklı ve doğal unsurlarını korumaktır.  Yeşil çayı işleme, geleneksel yöntemi,  soldurma ısıtma, kıvırma ve kurutma içerir. Toplama sonrası, taze yaprakları çukur tepsiler üzerinde resimdeki gibi elle çevrilerek kurutulur.

I.Kıvırma: 

200 derece Şoklanan çaylar elle çevirilerek birinci  kıvırma işlemi gerçekleşir.  Burada ilk şekillenme oluşur. 

II.Kurutma: 

Kıvırma esnasında el yordamıyla  havalandırılmak süretiyle kurutulur. Gaye çayın nem oranını %20-25 dolaylarına indirmek, oksidasyonun başlamasına engel olmaktır.

Tasnif: 

Daha sonra nevilerine ayrılır. Nevilere ayırma işlemi partikül büyüklüğüne göreden ziyade partikül ağırılığına göre yapılmalı bunun içinde winnower tipi ayırıcılar kullanmalı.
Çin ve diğer benzeri emek gücünün düşük olduğu ülkelerde sap ve lif ayıklama işi  çoğu kez evlerde hanımlar tarafından, pirinçten taş ayıklar gibi elle yapıldığından tek bir çay çöpü ve lifinin yeşil çay içinde kalması düşünülemez. Çöp ve lif ayrımının soğutmadan üretim içinde yapılması, hatta lif alıcılarının bulunduğu bölümlerde ayrıca sıcak bir ortamın sağlanması, istenen sonuca götürecektir, tabi hepsi bir yana yeşil çay üretimine uygun ürün almak, uygun ürün almak için de uygun bir fiyat vermek gerekir.

El üretimi yeşil çay fiyatı 1 Kg  150,00 dolar

El üretimi beyaz çayfiyatı 1 Kg  800,00 dolar

Beyaz Çay, Çay tiryakilerince, Türkiye’de olduğu gibi dünya’da da siyah çay ve yeşil çay gibi tanınır, oolong çayının ise görülmese de bir duyulmuşluğu vardır. Beyaz çay ise pek değil neredeyse hiç bilinmeyeni. İlk duyanlarda önce bir inanmamazlık sonra bir hayret uyanmaktadır. Siyah, yeşil, oolong ve beyaz çay çeşitleri arasında en esrarengizi en bilinmeyeni beyaz çay desek yeridir. Bu arada beyaz çayın dem renginin de diğerlerinden farklı olduğunu söylemeye gerek yok tabi.. Beyaz çayı bilen ve hala kullanmakta olan tüketicilerinde hala bir teredüt var, beyaz çay içecekmiyim, yüzümemi süreceğim, yoksa tedavi içinmi kullanacağım? Doğrusu üç soruya da evet cevabı vermek mümkün. Bu arada kozmetikçileri beyaz çay kullandıkları losyon ve banyo ürünleri 2002 yılından bu yana satış raflarında yerini almaya başladı. Beyaz çay geleneksel olarak Çin’in Fujian bölgesinde yetiştirimektedir. Çin’in diğer bölgelerinde rastlanmıyor. çok ender olarak Hindistan’ın bazı bölgelerinde ve Seylanda üretimi var. 1100 yılında İmparator Hui Tsung zamanından beri biliniyor ve sadece imparator ve yakınları için özel olarak üretiliyordu. İmparator için beyaz çay içme keyfi Moğolların sarayını işgal ederken bile bozulmayacak kadar önemliydi. Nasıl Toplanır? Beyaz çayda diğer çaylar gibi aynı çay ocağından toplanır. Ancak yapraklar açmadan, tamamen tomurcuk iken toplanır. Tomurcuklar tüylü, sanki beyaz saçı andırır bir görünüştedir. Bazıları gümüşi bazıları ise altuni renktedir. Gümüş ve altın iğnelere benzerler. Çok dikkatli ve tabiki elle hasat edilirler. Bir çay toplayıcısı günde 3000 tomurcuk toplayabilmektedir. Buda yaklaşık 1 kilogram civarındadır. Bu arada fiyatı hemen hemen altın gibidir, yılda en fazla bir kaç gün toplanabileceği de bir yana…. Her ne kadar her sürgünde bu tomurcukların toplanması mümkünse de en değerli olanı; ilk sürgünün ilk günlerinde toplananıdır. Yağmurlu havalarda ve sabah çisesinde toplanmamalıdır. Hindistanda haftanın her günü olmak üzere Mart ayından Kasım ayına kadar tomurcuk toplanmaktadır. Nasıl Üretilir? Beyaz çay yeşil çaya benzer, üretim aşamasında çok az işlem görür ve hiç fermente olmaz. Beyaz çay üretiminde sadece iki aşama vardır, soldurma ve kurutma. Çaylar iç mekanda serilir sadece ortamdaki doymuş havayı uzaklaştırma süretiyle ortam sıcaklığında hava ile soldurma ve ve kurutma işlemi yapılır. Bu soldurma ile birlikte kurutma işlemi bir kaç günü alacak şekilde olması en idealidir. Kurutma işleminin hızlandırılması istendiğinde, sıcaklığın 70 C’yi aşmaması önerilir, düşük sıcaklıklar daha iyi sonuçlar vermektedir. 45-50 C yoğun kurutma için tavsiye edilir. Kuruçaydaki nem oranının %5’ler seviyesinden daha düşük oranlara düşürülmemesi tavsiye edilir. Beyaz çay eğer çok sıcak ortamda soldurulursa kırmızımsı, çok soğuk ortamda soldurulusa siyahımsı renk alır. Sitimle şok soldurma ve bazende güneşte kurutmada uygulanmaktadır. “Flowery Pekoe” “Silver needle”, “White Peony”, “Kung Mee” ve “Shou-mee”. olarak beyaz çay Çin’de sınıflandırılmaktadır.

Nasıl Demlenir Nasıl İçilir ? Genelde beyaz çay oldukça hafiftir onun için demliğe veya bardağa yeteri kadar çay eklediğinizden emin olmalısınız. Aynı çayı peş peşe olmak şartıyla üç kere demleyebilirsiniz. Ancak ilk demlemedeki 6 dakikalık süreye her bir yeni demleme için ilave 2-3 dakika eklemelisiniz. Demde kullanılacak su (70-80 C) olmalıdır. Kesinlikle suyla birlikte kaynatılmaması gerekir. Diğer bir ifadeyle siyah çay için kullanılan sudan daha düşük sıcaklıkta olmalıdır. Bir başka ifadeyle kaynamış suyu 1-2 dakika dinlendirmek gerekir. Beyaz çayı hafifi yemeklerden sonra tercih etmelisiniz. Baharatlı yemeklerden sonra içerseniz lezzetine varamazsınız. Yeşil çayların çoğunda otsu bir tat varken, beyaz çayda kavunu andıran hoş bir tad vardır. İdeal dem rengi solgun sarıdır. Eger içeceğiniz beyaz çay tek içimlik poşetler (sallama) halinde hazırlanmış ise, sadece 30-60sn arasında sıcak suda bekletilmelidir. Daha fazla bekletilmemelidir.

DÜNYA YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ (Ton)  

Türk Yeşil Çay Standartları- TS 12691/Ocak 2001-Özet  *

Yeşil Çay
Yeşil çay; Camelia sinensis (Linnaeus) O.Kuntze türünün farklı varyetelerinin yaş yapraklarının (iki buçuk yaprak) tomurcuk ve bunlara bitişik taze sap kısımlarının uygun yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen üründür.
Duyusal Özellikler

• Yeşil çay kendine has görünüş ve rente olmalı, gözle görülebilen yabancı madde, lif çöp ve yabancı koku ihtiva etmemelidir.
• Yeşil çay demlendiğinde dem; soluk yeşilimsi, çuha çiçeği veya limon sarıs renginde parlak olmalı, bulanıklık göstermemeli ve tadı kendisne has olmalıdır.